“冷泡茶”的概念源于臺灣，是通過對傳統茶葉加工技術的改進，在加工過程中引入現代生物技術或現代食品加工技術制作而成，是一種利用冷水甚至冰水即可直接進行速泡飲用的茶葉。

 

冷泡茶在沖泡時不使用沸水，具有方便飲用的特性，還兼備了傳統茶飲的固有優勢。隨著現代人生活節奏的加快，工作忙碌，沒有時間煮水泡茶，而便捷的液態茶飲料卻因與現泡茶的茶水口感差異大而一直很難使得消費者滿意。冷泡茶不需要熱水沖泡，又具有熱水沖泡茶水的風味，正好彌補了這個市場空白。

 

 

葉中帶鮮甜味的游離氨基酸成分，在冷水中能大量溶出，而具有苦澀味的茶多酚、咖啡堿在冷水狀態下則不易釋出，浸出量少。為此，冷泡茶的茶水喝起來，口感更加甘甜，適合于更多女性消費者和不常喝茶的人群。

 

常規茶葉中的茶多酚在水溫80攝氏度以上時，會大量溶出，從而導致茶湯久泡更佳苦澀。而冷泡茶在沖泡過程中 ，因溫度低，茶多酚的浸出速度慢，浸出的量自然就更少，使茶湯滋味更加甘甜的同時，也使冷泡茶更加耐泡。